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INGREDIENTES

DA MASSA

• 3 copos de farinha de trigo
• 3 copos de caldo de frango (a água em que cozido o frango)
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Sal a gosto

PARA EMPANAR

• Farinha de rosca
• Óleo
• Ovo

DO RECHEIO

• 1kg de peito de frango
• 2 cubos de caldo de galinha
• Uma pitada de pimenta do reino
• Salsa picada
• Alho e cebola

MODO DE PREPARO

DA MASSA

Coloque na panela o caldo e a manteiga. Quando ferver, acrescente a farinha. Mexa rapidamente até a massa desgrudar do fundo da panela.

DO RECHEIO

Coloque o peito de frango e os outros ingredientes na panela e cubra com água. Deixe cozinhar até amolecer o frango. Desfie o frango com os dedos ou moa no processador. Se quiser, faça um refogado com cebola, alho, massa de tomate e acrescente ao frango.

MONTAGEM DA COXINHA

Abra a massa da coxinha e divida com cortador de coxinhas na numeração que preferir. Ponha o recheio em cada pedaço, feche e modele com as mãos. Empane com ovo e farinha de rosca, frite em óleo quente

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