INGREDIENTES

• 2 1/2 xícaras (chá) de leite

• 1 xícara (chá) de leite misturado com uma colher (sopa) de açúcar (deixe reservado para umedecer, a tapioca caso necessário)

• 1 1/2 xícara (chá) de tapioca

• 1 xícara (chá) de coco ralado fresco e pedaços de coco

• 1/2 xícara (chá) de açúcar

• 1 pitada de sal

• 1 lata de leite condensado

MODO DE PREPARO

Numa tigela, misture todos os ingredientes (tirando o coco), cubra com filme plástico e deixe descansar por 4 horas. Verifique se a tapioca está macia. Se não estiver acrescente um pouco mais de leite. Coloque o cuzcuz numa fôrma grande, coloque o coco por cima, cubra com plástico fino e leve pra gelar. Depois de gelado coloque o leite condensado e aproveite.

INGREDIENTES

• 1 xícara de arroz lavado e escorrido

• 4 xícaras de leite

• 1 xícara de açúcar

• 2 colheres de sopa de água de rosas ou flor de laranjeira

• 1 colher de sopa de canela em pó

MODO DE PREPARO

Numa panela, coloque o arroz e o leite, misture, leve ao fogo alto e deixe ferver. Reduza o fogo para brando e cozinhe, mexendo sempre com uma colher de pau para a mistura não grudar no fundo da panela, por cerca de 50 minutos ou até o arroz ficar macio. Acrescente o açúcar e a água de rosas ou flor de laranjeira, misture bem e tire do fogo. Coloque o arroz-doce numa travessa, polvilhe com canela e sirva.

Fonte: Terra Culinária

INGREDIENTES

• 1 kg de açúcar

• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

• 3 litros de leite integral

MODO DE PREPARO

Misture em uma panela grande 3 litros de leite integral, 1 kg de açúcar e 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio. Leve para cozinhar e, assim que ferver, reduza o fogo. Cozinhe por mais 3 horas e 45 minutos, mexendo de vez em quando, ou até obter uma mistura cremosa. Retire do fogo e continue a mexer até a massa começar a ficar opaca. Espalhe a massa sobre uma superfície lisa e umedecida com água, na altura de 1,5 a 2 cm. Em seguida, corte a massa ainda morna na forma de losangos.

Fonte: Revista Água na Boca

INGREDIENTES

• 1 pacote de bolacha maria

• 1 colher (sopa) de manteiga

• 1 lata de leite leite condensado

• 1 pote de pasta de amendoim

MODO DE PREPARO

Bata o biscoito no processador até obter uma mistura fina como farinha. Reserve. Coloque na batedeira, 1/2 colher (sopa) de manteiga, o leite condensado, a pasta de amendoim e bata até obter uma mistura homogênea. Junte a farinha de biscoitos e torne a misturar. 4. Unte uma assadeira com o restante da manteiga e vá colocando a mistura até a altura de 2,5 centímetros. Leve à geladeira por 3 a 4 horas. Corte em quadradinhos e sirva.

Fonte: Agência Estado

INGREDIENTES

• 1 xícara (chá) de farinha de tapioca

• 1/2 litro de leite integral

• 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado

• 1 caixinha de leite condensado

• 2 caixinhas de leite de coco

• 6 ovos

• 2 colheres (sopa) de manteiga

• 1/2 xícara (chá) de açúcar

MODO DE PREPARO
Coloque em uma tigela a farinha de tapioca, o leite e o coco ralado. Deixe descansar por 5 horas, ou até a tapioca hidratar bem. Ligue o forno à temperatura média. Bata por 4 minutos no liquidificador o leite condensado, o leite de coco, as gemas e a manteiga. Despeje sobre a tapioca e incorpore as claras batidas em neve, mexendo delicadamente. Com o açúcar, caramelize uma fôrma com um furo no meio, com capacidade para 4 litros e despeje o creme. Leve para assar em banho-maria por 1 hora e 45 minutos ou até dourar. Outra opção é enfiar um palito; se sair limpo o pudim estará pronto.

Fonte: Revista Água na Boca

INGREDIENTES

• 3 xícaras de amendoim cru sem casca

• 2 xícaras de açúcar

• 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio

MODO DE PREPARO

Lave o amendoim e escorra. Coloque em uma panela o açúcar e os amendoins, misture bem e leve ao fogo misturando delicadamente. Quando o açúcar começar a ficar com um tom dourado, acrescente o bicarbonato. Retire do fogo e misture muito bem. Despeje em um tabuleiro untado e, assim que começar a endurecer, corte os quadradinhos de pé-de-moleque.

INGREDIENTES

• 1 xícara (chá) de açúcar

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

• 1 e 1/2 xícara (chá) de coco ralado

• 1 caixinha de leite condensado (395 g)

MODO DE PREPARO

Coloque em uma panela grossa todos os ingredientes, misture bem e leve ao fogo alto. Assim que encorpar um pouco, reduza o fogo e cozinhe por 3 minutos, ou até ficar um creme bem consistente. Retire do fogo e bata, com o auxílio de uma colher, por 2 minutos, ou até começar a açucarar. Despeje rapidamente em uma superfície de mármore ou assadeira untada e corte, ainda quente, em pedaços pequenos. Deixe esfriar e sirva. Para deixar a cocada em ponto mais mole, adicione 1 colher (chá) de manteiga após retirar o creme do fogo. Neste caso, sirva na colher. Se preferir, prepare uma cocada escura: toste o coco no forno ou na frigideira, mexendo sempre, mas não deixe passar do ponto porque o coco pode ficar amargo.

INGREDIENTES

• 12 espigas de milho verde

• 8 xícaras de leite

• 2 e 1/2 xícaras de açúcar

• pitada de sal

MODO DE PREPARO

Lave muito bem as espigas de milho, rale-as cuidadosamente em um ralador e raspe bem os sabugos com a ajuda de uma colher. Coloque em uma tigela e acrescente o leite, misture bem e deixe a massa descansar por 10 minutos, coloque em um pano bem limpo ou peneira fina e esprema muito bem. Unte com um pouco de óleo de canola uma forma de bolo (furo no meio). Coloque em uma panela o caldo de milho e acrescente o açúcar, misture bem e leve ao fogo cozinhando lentamente até que o curau engrosse, cerca de 40 minutos. Despeje a mistura na forma untada e deixe esfriar. Leva à geladeira e sirva salpicando com um pouco de canela.

INGREDIENTES

PARA O BOLO

• 2 ovos

• 1/2 xícara (chá) de óleo

• 1/2 xícara (chá) de açúcar

• 1/2 xícara (chá) de leite morno

• 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó

PARA O PUDIM

• 1 lata de leite condensado

• 1/2 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)

• 1/2 lata de leite de coco (use a lata de leite condensado para medir)

• 4 ovos

• 1 colher (sopa) de coco ralado

PARA A CALDA

• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

MODO DE PREPARO

Para a calda, em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio até virar um caramelo dourado. Espalhe em uma fôrma de buraco no meio de 24cm de diâmetro e reserve. No liquidificador, bata os ovos, o óleo, o açúcar, o leite e o chocolate. Coloque em uma tigela, misture com a farinha, o fermento e despeje na fôrma caramelizada. Lave o copo do liquidificador e bata todos os ingredientes do pudim até ficar homogêneo. Despeje delicadamente sobre a massa dp bolo. Leve ao forno médio, pré aquecido em banho-maria por 50 minutos ou até que ao enfiar um palito ou garfo, ele saia limpo. Deixe esfriar e desenforme. Sirva em temperatura ambiente.

Obs.: Não estranhe a massa do bolo. Apesar de ser colocada embaixo, a massa crua do pudim sobe ao assar. Isso acontece porque, com a ação do fermento ela fica mais leve e bóia.