INGREDIENTES

• 1 xícara (chá) de farinha de tapioca

• 1/2 litro de leite integral

• 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado

• 1 caixinha de leite condensado

• 2 caixinhas de leite de coco

• 6 ovos

• 2 colheres (sopa) de manteiga

• 1/2 xícara (chá) de açúcar

MODO DE PREPARO
Coloque em uma tigela a farinha de tapioca, o leite e o coco ralado. Deixe descansar por 5 horas, ou até a tapioca hidratar bem. Ligue o forno à temperatura média. Bata por 4 minutos no liquidificador o leite condensado, o leite de coco, as gemas e a manteiga. Despeje sobre a tapioca e incorpore as claras batidas em neve, mexendo delicadamente. Com o açúcar, caramelize uma fôrma com um furo no meio, com capacidade para 4 litros e despeje o creme. Leve para assar em banho-maria por 1 hora e 45 minutos ou até dourar. Outra opção é enfiar um palito; se sair limpo o pudim estará pronto.

Fonte: Revista Água na Boca